Бизнес на копчении

БИЗНЕС НА КОПЧЕНИИ

Сколько можно заработать на производстве и продаже домашних копченых деликатесов?

Сегодня поговорим, как превратить свою любовь к поеданию копченостей в прибыльный бизнес. Мы не будем обещать вам миллионный заработок в день, как это сейчас модно. Вместо этого, расскажем, почему же продажа домашних деликатесов — рентабельный бизнес с минимальными вложениями. В пользу этого у нас есть 5 аргументов.

№ 1. Себестоимость сырья

В любом бизнес-плане важно сделать ценовой анализ. Без этого никак не понять примерную прибыль от продажи домашних лакомств.

Для наглядности рассчитаем возможный прогноз прибыли по этим показателям:

— Оптовая цена продукта за кг.

— Специи за кг.

— % потери веса продукта.

— Потребление электроэнергии термокамеры при 2,2 кВт·ч.

— Расход щепы.

— Конечная цена продажи.

Автор фото — друг Hobbi Smoke Сергей Акопян, автор канала Akopoff

Прикинем себестоимость на 1 кг и 30 кг трех популярных видов деликатесов.

Грудинка горячего копчения

Оптовая цена — 220 руб/кг

Стоимость специй — 20 руб/кг

Потери веса — 15%

На 4 часа горячего копчения уйдет 8,8 кВт·ч. При 5 руб/кВт потратим 45 рублей.

Расход щепы — от 40-60 рублей. Время копчения грудинки на максимальных оборотах компрессора — 25 минут.

ИТОГО: себестоимость 1 кг грудинки — 345 рублей. Это однозначно дорого. При продаже продукта по 700 рублей выручка невелика. Но при пересчете себестоимости на 30 кг грудинки выйдут цифры куда красивее.

Вы потратите 8 285 рублей на 30 кг, снизив себестоимость до 276 руб/кг. Тогда при продаже в 700 рублей получите 424 руб/кг чистой прибыли.

Грудинка горячего копчения от Сергея Акопяна, автора YouTube-канала Akopoff

Скумбрия холодного копчения

Оптовая цена — 250 руб/кг

Специи на тузлук — 10 руб/кг

Потери при разделки рыбы — 25%

Расход электроэнергии на 9 часов = 19,8 кВт·ч. = 100 руб.

Щепа — 200 руб.

ИТОГО: себестоимость 1 кг = 560 руб/кг при продаже по 800 рублей. Пересчет на 30 кг: при затратах в 9975 рублей получаете себестоимость 332 руб/кг. Тогда вы заработаете 468 руб/кг чистого дохода.

Роскошная скумбрия от Евгения, автора канала «Жизнь в кайф» и друга Hobbi Smoke

Ветчина свиная

Оптовая цена — 450 кг свиной шеи

Специи+оболочка — 50 руб/кг

Электроэнергия 4 часа = 8,8 кВт·ч. = 45 руб.

Потеря в весе — 10% , воду не используем

Щепа — 40-60 руб.

ИТОГО: себестоимость — 605 руб/кг, при конечной продаже 1200 руб/кг. Результат за 30 кг: при 16 435 рублей себестоимость падает до 547 руб/кг. Чистая прибыль = 653 руб/кг.

Мы привели средние подсчеты, которые будут меняться от региона. В столице и области показатели чуть выше, но и с чеком на домашнюю продукцию можно будет поиграться

За фото спасибо автору канала Akopoff Сергею

Копченые деликатесы всегда востребованный товар среди покупателей. Мы не советуем задирать цены наряду с магазинными, лучше поставить чуть более дружественный прайс . Так клиенты увидят, что вы предлагаете качественную, натуральную продукцию по адекватной стоимости и выстроятся в очередь. Пусть сначала она и будет из 2-3 человек.

№ 2. Коптильная камера не требует много места

Вам не нужно ничего арендовать и платить за съем помещения. Поставьте компактную камеру с дымогенератором к себе в гараж, на дачу, участок, огород. Подойдет даже сарай и летняя терраса. Главное — сохраняйте чистоту вокруг оборудования, поставьте разделочный стол, чтобы разрезать и солить будущие закуски. Не подпускайте животных к лакомому месту, чтобы не натрясли шерсти. Вот и все рекомендации.

Классическая скумбрия в термокамере нашего покупателя Михаила

№ 3. Умеренный объем = гарантированные продажи

Не гонитесь коптить нескончаемыми килограммами сыра, птицы, рыбы. Начинайте дымить по чуть-чуть, так сказать, на пробу. Предлагайте деликатесы друзьям, знакомым, соседям. Если им понравится качество закусок (а им понравится;) они станут рекомендовать вас всем, с кем встретятся. Дальше упомяните о своем мини-бизнесе в соцсетях, предложите продукт локальным магазинчикам и продуктовым. Даже небольшие партии домашних лакомств принесут вам неплохой заработок.

Дальше — больше. Делайте по-настоящему хороший продукт и, поверьте, он обязательно найдет своего покупателя.

№ 4. С копчением справится каждый, нужно только захотеть

Необязательно иметь диплом кулинара или пищевого технолога. Вы даже имеете право не уметь готовить. Любой человек запросто освоит технологию холодного и горячего копчения. Всего-то и надо читать наши рецепты и заказывать умный агрегат. Возможно, первые две партии скумбрии выйдут неидеальными — это нормально. Помните, в любом деле надо набивать руку и шишки. Ну и прикладывать немного труда с усердием.

Вкуснейший карбонат получится с первого раза у нашего клиента Анастасии. Фото из нашего чата коптильщиков Hobbi Smoke

№ 5. Доступная цена за оборудование

Не надо тратить полмиллиона и более на промышленную камеру. Цены у производителя на коптильные камеры для небольшого бизнеса - от 127 000 руб!

Это автоматизированные универсальные термокамеры с функциями горячего и холодного копчения, сушки, обжарки и варки продуктов. Вы сможете производить практически любые деликатесы одним нажатием кнопки - от 20 кг продукции за 1 заход!

Кстати, ее можно взять в рассрочку на 3-36 месяцев, и платить комфортную для вас сумму!

Подобрать коптильную камеру у производителя >>

Копчение и домашнее производство колбас, мясных и рыбных блюд, сыра — прибыльный бизнес с минимальными вложениями и быстрой окупаемостью!

Какую коптильную камеру выбрать и сколько она будет стоить у производителя?

Ответьте на 5 вопросов, чтобы подобрать оборудование, получить видеообзор коптильной камеры и узнать цену напрямую у производителя Hobbi Smoke.
Пройдите тест по кнопке ниже!

Золотая рыбка, которая исполняет мечты, существует. И скоро она появится в вашей коптильне.

ПОДОБРАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ